このページでは笊蕎麦の読み方と意味、「ざるそば」と「つめそば」どちらが正しいのかを解説しています。

結論から言ってしまうと、笊蕎麦の正しい読み方は「ざるそば」になります。

笊蕎麦の”笊”は「ざる」「そう」と読むことができますが、「つめ」と読むことはできず、笊蕎麦を「つめそば」と読むのは間違いです。

蕎麦を「そば」と読むのは”熟字訓（じゅくじくん）”と言われる読み方で、
熟字訓とは漢字１字に読み方をあてるのではなく、熟字（２字以上の漢字の組み合わせ）に訓読みをあてた読み方のことです。

熟字（２字以上の漢字の組み合わせ）に訓読みをあてた読み方だから、熟字訓（じゅくじくん）です。

”訓読みは漢字の持つ意味を日本語に翻訳したところから生まれた読み方”のことで、”音読みは中国語としての漢字の発音に基づく読み方”のことです。

なので”草”の訓読みは「くさ」で聞いただけで意味を理解できますが、
音読みは「そう」でこれだけでは意味が分からないですよね。

訓読みはそれだけで意味が分かる読み方のものが多く、音読みはそれだけでは意味が分からないものが多いです。

そして熟字訓は熟字（２字以上の漢字の組み合わせ）に読み方があてられているため、漢字単体に読み方が振り分けられているわけではありません。

例えば「蕎麦（そば）」に用いられている”蕎”は単体で「そ」と読むことはできず、”麦”も単体では「ば」と読むことはできません。

ですので漢字１字の訓読み（草：くさ）のように、その熟字だけで意味が伝わるように読み方があてられているものが熟字訓というわけなんですね。

熟字訓と言われる読み方は特殊で、あらかじめその言葉の読み方を知っていなければ、読み方が分からないものがほとんどです。

次の章で笊蕎麦の意味について解説していきます。

笊蕎麦は「笊（ざる）や簀（す）の子に盛った蕎麦（そば）のこと」の意味として用いられています。

細長く刻んだ焼き海苔（のり）を上にかけ、ネギやわさびなどを薬味にして、つけ汁につけて食べます。

ちなみに盛り蕎麦は、器に蕎麦を盛って提供されたことから”盛り蕎麦”となり、
お椀（わん）型の器だったため底に水が溜まって、最後の蕎麦が水っぽくなってしまうことから笊蕎麦が誕生しました。

お椀型の器ではなく笊にすることで蕎麦の水を切ることができ、最後まで美味しく蕎麦を食べられることから笊蕎麦が広まりました。

その後に笊蕎麦の上に海苔がのせられるようになり、見た目的に海苔がのっているのが”笊蕎麦”、海苔がのっていないのが”盛り蕎麦”と区別されています。

昔は器の違い（お椀か笊か）でも盛り蕎麦と笊蕎麦の違いが判別できましたが、現在では盛り蕎麦と笊蕎麦のどちらも同じ器にのせられていることが多いため海苔の有無で区別されます。

以上が「笊蕎麦の読み方と意味、”ざるそば”と”つめそば”正しいのは？」でした。

これまで説明したことをまとめますと、

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