豆腐皮の読み方と意味、「ゆば」と「とうふがわ」正しいのは？

このページでは豆腐皮の読み方と意味、「ゆば」と「とうふがわ」どちらが正しいのかを解説しています。

１．豆腐皮の正しい読み方は「ゆば」「とうふがわ」？

結論から言ってしまうと、豆腐皮の正しい読み方は「ゆば」になります。

豆腐皮の”豆”は「まめ」「とう」、”腐”は「くさ（る）」「ふ」、”皮”は「かわ」「ひ」と読むことができますが、豆腐皮を「とうふがわ」と読むのは間違いです。

「ゆば」は豆腐皮の他にも”湯葉・湯波”と書き表され、一般的には”湯葉”と表記されることが多いです。

豆腐皮を「ゆば」と読むのは”熟字訓（じゅくじくん）”と言われる読み方で、
熟字訓とは漢字１字に読み方をあてるのではなく、熟字（２字以上の漢字の組み合わせ）に訓読みをあてた読み方のことです。

熟字（２字以上の漢字の組み合わせ）に訓読みをあてた読み方だから、熟字訓（じゅくじくん）です。

”訓読みは漢字の持つ意味を日本語に翻訳したところから生まれた読み方”のことで、”音読みは中国語としての漢字の発音に基づく読み方”のことです。

なので”草”の訓読みは「くさ」で聞いただけで意味を理解できますが、
音読みは「そう」でこれだけでは意味が分からないですよね。

訓読みはそれだけで意味が分かる読み方のものが多く、音読みはそれだけでは意味が分からないものが多いです。

そして熟字訓は熟字（２字以上の漢字の組み合わせ）に読み方があてられているため、漢字単体に読み方が振り分けられているわけではありません。

例えば「豆腐皮（ゆば）」の場合は漢字３字に対して、「ゆば」という２字の読み方が当てられており、普通の漢字の読み方ではあり得ません。

ですので漢字１字の訓読み（草：くさ）のように、その熟字だけで意味が伝わるように読み方があてられているものが熟字訓というわけなんですね。

熟字訓と言われる読み方は特殊で、あらかじめその言葉の読み方を知っていなければ、読み方が分からないものがほとんどです。

次の章で豆腐皮の意味について解説していきます。

豆腐皮は「豆乳を煮たときに、上面にできる薄皮をすくい取ったもの」の意味として用いられています。

湯葉（＝豆腐皮）は蛋白質（たんぱくしつ）が豊富な食品で、生湯葉・干し湯葉があり、吸い物や煮物などに用いられます。

「ゆば」の産地としては”京都・日光（栃木県）”が有名で、京都では「湯葉」、日光では「湯波」と表記されます。

以上が「豆腐皮の読み方と意味、”ゆば”と”とうふがわ”正しいのは？」でした。

これまで説明したことをまとめますと、