このページでは煮詰めるとスープなどの味が濃くなる理由を簡単に解説しています。

結論から言ってしまうと煮詰めることでスープなどの味が濃くなる理由は、
煮詰めることによってスープなどに含まれている水分のみが蒸発してしまうからです。

スープなどの味の濃さを決めているものは、調味料と水分の割合です。

調味料に対して水分の割合が多ければ、味が薄くなります。
その反対に調味料に対して水分の割合が少なければ、味は濃くなります。

そして煮詰めることによって、スープ内の水分だけを蒸発させて味を濃くするというわけです。

イメージしにくい人は下記の図をご覧になっていただければ分かります。

上の図はコンソメスープだと思ってください。

大雑把に言えば、コンソメスープはコンソメの素と水からできています。

そしてこのコンソメスープを煮詰めると、下の図のようになります。

コンソメスープを煮詰めていくと、少しずつスープ内の水分だけが蒸発していきます。
そして煮詰め続けていると、上の図のように水が減っていくのが分かると思います。

スープ内の水は少しずつ蒸発していきますが、コンソメの素（調味料）にはほとんど変化がありません。

ということは水だけ減って調味料はそのままになります。

なので煮詰めてスープ内の水分が減ったから、調味料と水分の割合が変化して味が濃くなったということですね。

以上が「煮詰めるとスープなどの味が濃くなる理由とは？」でした。

これまで説明したことをまとめますと、

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