このページでは冷麦の読み方と意味、「ひやむぎ」と「れいばく」どちらが正しいのかを解説しています。

結論から言ってしまうと、冷麦の正しい読み方は「ひやむぎ」になります。

冷麦の”冷”は「つめ（たい）」「ひ（や）」「れい」、”麦”は「むぎ」「ばく」と読むことができますが、冷麦は「ひやむぎ」と読むのが正しく、「れいばく」と読むのは間違いです。

「ひやむぎ」は冷麦の他に”冷や麦”と書き表されることもあります。

次の章で冷麦の意味について解説していきます。

冷麦は「細打ちにしたうどんを茹（ゆ）でて冷水で冷やし、汁（つゆ）をつけて食べるもの」の意味として用いられています。

冷麦（ひやむぎ）と似ているもので素麺（そうめん）がありますが、現在の冷麦と素麺の一番の違いは”麺の太さ”になります。

日本農林規格（JAS）の定めている基準によると、下記のようになっています。

• 素麺（そうめん）：長径1.3ｍｍ未満（手延べの場合は長径1.7ｍｍ未満）
• 冷麦（ひやむぎ）：長径1.3ｍｍ以上1.7ｍｍ未満（手延べの場合は1.7ｍｍ未満）
• 饂飩（うどん）：長径1.7ｍｍ以上（手延べの場合も長径1.7ｍｍ以上）

手延（の）べというのは”機械・道具などを使わずに手で伸ばすこと”を指し、
手延べの場合は、長径1.7ｍｍ未満であれば素麺・冷麦のどちらの名称を付けても良いそうです。

なので基本的には細いものから”素麺（そうめん）＜冷麦（ひやむぎ）＜饂飩（うどん）”のように区別されることが多いです。

以上が「冷麦の読み方と意味、”ひやむぎ”と”れいばく”正しいのは？」でした。

これまで説明したことをまとめますと、

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